Bäckermeister/-in (m/w/d)

Wir sind eine neue, gemeinschaftsorientierte Bäckerei mit Café, die demnächst in Berlin eröffnet. Unser Fokus liegt auf hochwertigen Bagels nach traditioneller New Yorker Art – handgemacht, ehrlich und mit Leidenschaft gebacken.

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir einen **Bäckermeister*in (m/w/d)**, der oder die klassische Bagels herstellen und maßgeblich dazu beitragen möchte, einen Ort zu schaffen, an dem sich Mitarbeitende und Gäste gleichermaßen wohlfühlen.

Diese Position bietet die einmalige Gelegenheit, eine neue Bäckerei von Anfang an mitzugestalten – von der Rezeptentwicklung über Prozessdesign bis hin zum Aufbau eines engagierten Teams.

English:

We are a new, community-focused bakery and café launching soon in Berlin, built around high-quality, traditional NY-style bagels. We’re looking for a head baker (Bäckermeister*in (m/w/d)) who wants to produce classic bagels and help create a place that’s warm and satisfying for both its workers and its customers.

We need someone with the skills and experience to lead the bagel production and establish the bakery workflows. If you know and love naturally leavened breads and are excited by the prospect of building a team and setting up efficient production processes, this would be a great fit.

This is a unique opportunity to shape a new bakery from the start, including recipe development and process design.

Aufgaben

• Leitung des Backbereichs inklusive täglicher Produktion und Qualitätskontrolle von Bagels – später auch Broten und weiteren Backwaren
• Entwicklung und Verfeinerung von Rezepten für unser Kernsortiment und saisonale Spezialitäten
• Bestandsmanagement sowie Aufbau und Pflege von Lieferantenbeziehungen
• Rekrutierung, Einarbeitung und Einsatzplanung des Backteams
• Schaffung eines positiven Arbeitsumfelds mit Fokus auf Teamarbeit, Lernkultur und Weiterentwicklung
• Sicherstellung der Einhaltung aller Hygiene-, Sicherheits- und Qualitätsstandards

English:

• General oversight of the baking side of the business including leading daily production and quality control of bagels, and eventually, bread loaves, and other baked goods.
• Develop and refine recipes for core bagel offerings and seasonal specialties.
• Manage inventory and help establish and develop relationships with key suppliers.
• Recruit, train, and schedule bakery staff.
• Cultivate a place where people enjoy working and growing, focused on teamwork and learning.
• Ensure compliance with health, safety, and sanitation standards.

Qualifikation

• Abgeschlossene Ausbildung als Bäckermeister (m/w/d) oder in naher Zukunft geplant
• Mindestens 3 Jahre Berufserfahrung im handwerklichen Bäckereibereich, idealerweise mit Erfahrung in der Bagelherstellung
• Mindestens 2 Jahre Erfahrung in einer Führungs- oder Betriebsleitungsrolle
• Nachgewiesene Fähigkeit, Mitarbeitende anzuleiten, zu motivieren und im Team zu arbeiten
  Leidenschaft für gutes Essen, Nachhaltigkeit und Gemeinschaft
• Gute Englisch- und Deutschkenntnisse

Zusätzliche Pluspunkte

• Erfahrung beim Aufbau oder der Eröffnung einer neuen Bäckerei oder eines gastronomischen Betriebs
• Kenntnisse im Umgang mit regionalen Produkten und saisonaler Menügestaltung
• Kulinarische Erfahrung über das Backen hinaus (z. B. herzhafte Küche, Menüplanung)

English:

• Must have a Bäckermeistertitel or will obtain one soon.
• 3+ years of professional bakery experience, preferably with artisan techniques. Experience with bagel production is a plus.
• 2+ years of experience in a leadership or operations role in a food service or bakery setting.
• Proven ability to train and manage staff and work in a close-knit team.
• Passion for food, sustainability, and community.
• Good command of English and German.

Bonus Skills

• Experience opening a new food business or bakery.
• Familiarity with local sourcing and seasonal menu development.
• Culinary experience beyond baking (savory cooking, menu planning).

Benefits

• Attraktives Gehalt, abhängig von Ihrer Erfahrung
• Gewinnbeteiligung bei langfristigem Engagement
• Kostenlose Mahlzeiten und Zugang zu unseren Backwaren
• Möglichkeiten zur Übernahme von Führungsverantwortung, beruflicher Weiterentwicklung und kreativer Entfaltung
• Ein offenes, motiviertes Team und die Chance, etwas Neues mit aufzubauen

English:

• Competitive salary, commensurate with experience
• Profit-sharing potential for the right candidate committed to long term success
• Free daily meals and access to bakery products
• Opportunities for leadership, professional development, and creativity

Bitte senden Sie Ihren Lebenslauf, ein kurzes Anschreiben und – falls vorhanden – Fotos oder Beschreibungen Ihrer Backarbeiten.

Bewerbungen werden fortlaufend geprüft. Auch wenn Sie nicht alle Anforderungen erfüllen, aber motiviert sind und Lust auf eine spannende Aufgabe haben, freuen wir uns auf Ihre Bewerbung.

Wir möchten etwas Sinnvolles aufbauen – leckere Bagels, ehrliche Lebensmittel und ein großartiges Team. Wenn Sie eine verantwortungsvolle Rolle in einer neuen Bäckerei übernehmen möchten, freuen wir uns, von Ihnen zu hören!

English:

Please send a resume, a brief cover letter, and (if available) photos or descriptions of your baking work. Applications will be reviewed on a rolling basis. If you feel you don't have all the qualifications for the position but are very motivated, please apply.

We’re excited to build something meaningful—delicious bagels, honest food, and a great team. If you’re looking for a hands-on leadership role in a new bakery, we’d love to hear from you.